隨便測: Sproline 分水網

前陣子在詹姆士的相簿上看到這個貴森森的分水網而好奇不已，在他強力推薦下雖然我手邊沒有咖啡機也不免心癢癢。要知道咖啡機零件雖然不比音響有各種天價的玩意兒，但什麼神之拉花杯、櫻桃木手把、大馬革士剛填壓器也不是沒見過。不過這款 Made in Japan 要價 78 美金的 Sproline Screen 還是把我嚇得一小大跳。適逢放假回台灣，才剛問起朋友沒想到他早就已經訂了一片這超貴分水網。總之不試白不試，以下隨便不科學手法眼睛開開測驗。



Sproline 分水網適用於 58mm 沖煮頭如 Synesso、La Marzocco 之流。做工十分精細乃是美國 Espresso Parts 與日本 SS&W（エス･エス･アンド･ダブリュｰ）合作開發出。不上手把直接看分流大概會覺得這水應該是最漂亮的連蓬頭狀態。我初見之時便想「只是讓水分得更漂亮一點的話那未免也太不值這個價值了」，我的認知中一般填壓情形下上手把啟動幫浦後水會先填滿上方空間後才開始萃取，因此水怎麼分流就比較其次。不過當然，我把這個分水網想簡單了！



Espresso Parts 畫了一張不知所云的圖解釋這玩意兒好在哪裡。說實在我看了半天也看不太懂，只知道有以下好處：1. 改變後的氣穴現象讓不論是預浸或是實際萃取都更平均，以及 2. 萃取出 Espresso 的 Crema 中大氣泡的存在大幅減少，可以延長咖啡豆幾天的壽命。



屁話打了一堆，實際來我最愛的 AB Test 一下。豆子是特別難搞定的淺焙豆做 SO Espresso，同樣粉量 21g 同樣填壓取 1oz，萃取時間為 20 秒。上圖為第 7 秒的狀態。



試喝。



這次改回 Synesso 原廠分水網，條件相同，上圖一樣第 7 秒的狀態。看的出差異嗎？光看萃取狀態雖然不能做準，但這杯有細小水柱往四周噴的狀態（淺焙特別容易發生），同時集中也慢了 5 秒以上，第一杯則是很快就集中，也沒有討人厭的小水柱。



一樣試喝。不好意思這杯雖然也不錯，但相較 Sproline 分水網萃取出來的的第一杯就差多了。整體呈現過萃與不舒服的酸味，反而第一杯酸味呈現方式完全不同，後韻拉得很長很久。其間的差異個人覺得就算 Blind Test 我也有十分的把握能分辨出來。

結論是：有錢應該買一個，實在是個好投資 XD