雖然可能在台灣的知名度不高，不過挪威的 Tim Wendelboe 是我最喜歡的 Barista 之一。排除掉他輝煌的世界咖啡師冠軍頭銜和經歷，我一直覺得在能達到如此成就的人卻能同時保持低姿態和謙遜的心，是比什麼都還要重要的。
以前的我永遠都是透過影片和文字認識這位大師，何其幸運，沒想到有朝一日我也能來到他的咖啡館，滿足我小小庸俗的朝聖心情。
門前一瞥。雖然小迷了一點路，不過在路上循著咖啡香（真的不誇張）就知道自己走對路了。
店內的機器是用 La Marzocco FB80 咖啡機與 Mazzer Robur 磨豆機，Tamper 是大家都愛的 David Schomers Vivace 填壓器。當然這一點也不重要，不過還是覺得有義務介紹一下，所以請別嘲笑我的庸俗～
店內一覽：看起來很大，但其實非常小，除了吧台工作區、烘豆機、豆子、實驗室，算一算竟然只有三個座位！這可能嗎？哥哥。
外頭擺了大約十張小椅子，應該就是給外帶和快速享受咖啡的人坐著聊天的地方。我猜應該有人知道我接下來要提什麼了：不就是和那位惡人開的店很像嗎？不用說兩邊我都愛死了！
Tim Wendelboe's Blend，所有配方和烘焙參數他都大方地公布出來。不用說喝起來一樣順口好喝，可以輕鬆享受咖啡樂趣的配方，一切似乎都和惡人的理想不謀而合。
接下來試試看 Tim 之前提到的最後一批 Aricha，可惜不能做成 Espresso，因此我就試試看用 Clover 做的單品。
其實我是第一次喝 Clover 煮出來的東西，粉粉的味道我不太習慣，透明度沒辦法跟賽風相比。但莓果的風味很明顯，跟之前喝的 Aricha Single Origin Espresso 有類似的風味，但這更介於單品與濃縮之間的口感，很難形容。
烘焙師一樣相當年輕，一直在用電腦調整烘焙參數。我個人對烘焙的知識接近於零，但我猜這樣能夠得到暨穩定而且大量的成品。今天在烘的是新到的肯亞，從我進去到離開機器幾乎沒停過，一鍋鍋的生豆丟下去變成熟豆出來，還挺有快感的。
最後最後一批的 Aricha #28，我這邊沒辦法煮咖啡所以就放棄了，有人在歐洲的話趕快來買回去吧！很便宜喔！
星期二, 八月 04, 2009
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